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トピックス TOPICS

川べりの山菜 こごみ

川べりの山菜 こごみ

粘りがあるのに、サクサク。
クセがなくて、ちょっと粘りけ。
食感が良くて、天ぷらとか和えもんがおいしい。
まず、普通の山菜みたいに
下ごしらえいらんのが、楽。

採れる場所も河川敷とか道端。
山に入らんでええから採集も気軽。

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とりつま味

とりつま味

しっかりとした肉質。あふれ出るうまみ。
多可町特産の播州百日どりを使った缶詰が完成。
播州百日どりの商品と言えば、みつばグループさん。
これまでに数々商品化されてきてて、
農林水産省、兵庫県知事賞、受賞した
『とりめしの具』はその中でもトップランナー。

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黒っ娘おばんざいの巻き寿司

黒っ娘おばんざいの巻き寿司

黒っ娘(くろっこ)巻き。
黒っ娘巻きは、
酢飯に黒米を使ってあって
酢飯の色がむらさき色になっているのが特徴。

ヘルシーな材料でもあるし、見た目にもきれい。

七色巻きは、
読んで字のごとく、七つの具材を巻き込んだもの。
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4月 まだ少ないけど...高嶋(たかしま)のタケノコ

4月 まだ少ないけど...高嶋(たかしま)のタケノコ

西脇ブランド、高嶋のタケノコ
春になると、地元の人が楽しみに待つのが「高嶋のタケノコ」。

「タケノコってほったからかしてたら生えてくるやろ?」
たしかに、そう。
でも高嶋のタケノコみたいに、美味しくて柔らかいタケノコにするには相当の努力がいります。
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3月 ほうれん草

3月 ほうれん草

春の葉物野菜、一番乗り!
野菜の世界ではどうやら本格的に春を迎えつつあるよう(^^)。

道の駅 北はりまエコミュージアムでも、
葉物野菜の主役が水菜からほうれん草に交代しつつあります。
みずみずしく柔らかい葉物野菜は鮮度が命。
お買い求めになっ...

多可町産 黒にんにく「黒葫玉(こっこおう)」

多可町産 黒にんにく「黒葫玉(こっこおう)」

熟成、これが黒にんにくの秘密。
とりあえず、黒にんにくって何なんでしょ。
最初っから黒いにんにくって訳やなく、
白いにんにくを黒くしてるってこと。

高温多湿のところで熟成発酵させると
黒くなるのだそうで。

その味は。
辛味も...